大阪府·ご当地グルメ
키츠네 우동
다시마 향이 감도는 국물에 달콤하게 졸인 유부가 듬뿍 배어 있습니다. 부드러한 맛이 몸을 따뜻하게 데워줍니다. 키츠네 우동의 발상지로 전해지는 곳은 센바의 '마츠바야'(현 우사미테이 마츠바야)입니다. 메이지 26년(1893년)경, 초대 주인이 우동에 곁들여 내놓은 달콤한 유부를 손님이 그냥 우동 위에 올려 먹은 것이 시작이라고 합니다. 초대 주인은 초밥집에서 수행했기에, 이나리 스시를 만드는 유부 튀김 기술이 여기에 녹아있다고 합니다. 유부는 여우가 좋아하는 음식이며, 이나리 신은 상업의 신입니다. 상인의 도시 오사카다운 길조의 의미도 큰 인기를 끌었습니다. 진다시마 육수와 쫄깃한 면발. 오사카 사람들이 가장 사랑하는 우동입니다.
읽었다면 기록해 보세요
