京都府·郷土料理
보탄나베 (쿄탄바)
보글보글 끓는 전골 위에 모란꽃처럼 예쁘게 놓인 멧돼지 고기—탄바의 겨울을 수놓는 '보탄나베(모란 전골)'입니다. 된장 베이스의 뜨끈한 국물로 추운 계절에 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 데워주는 향토 요리입니다. 전해지는 바에 따르면, 메이지 시대 탄바 시노야마에 주둔하던 병사들이 잡은 멧돼지 고기를 된장국에 넣어 먹었던 것이 시작이라고 합니다. 이후 멧돼지 고기를 모란꽃처럼 아름답게 담아내는 정성이 더해져 그 이름이 붙었습니다. 지금은 탄바 일대의 겨울 풍물시가 되었습니다. 가족이나 동료와 함께 둘러앉으면 추운 밤도 포근하게 느껴집니다. 백된장 베이스의 국물로 끓여내면 멧돼지 고기의 잡내는 사라지고, 깊고 풍부한 감칠맛만 남습니다. 쿄탄바 산의 은혜가 담긴 따뜻한 전골을 즐겨보세요.
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