이네의 부리샤부

후나야(배 창고)가 고요하게 늘어선 이네의 겨울—그 주인공은 기름기가 오른 겨울 방어를 뜨거운 국물에 살짝 데쳐 먹는 '부리샤<0xA5>부'입니다. 동해의 은혜를 가장 사치스럽게 맛볼 수 있는 겨울 별미입니다. 이네는 도야마 히미, 나가사키 고토와 함께 일본 3대 방어 어장 중 하나입니다. 늦가을부터 겨울에 이네만으로 들어오는 겨울 방어는 기름기가 적당히 오르고 살이 탄탄합니다. 얇게 썬 살점을 뜨거운 육수에 살짝 데치면 입안에서 녹는 듯한 식감을 느낄 수 있습니다. 탄고 지역의 겨울을 방문한다면 꼭 맛봐야 할 향토 음식입니다. 폰즈 소스에 찍어 먹으면 기름진 달콤함과 생선의 감칠맛이 한꺼번에 밀려옵니다. 후나야 마을에서 즐기는 겨울에만 허락된 특별한 시간입니다.

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