요도 대근 (쿠미야마)

교토 요리 조림에 깊은 감칠맛을 더해주는 무입니다. 요도 대근은 쿠미야마정을 중심으로 재배되어 온, 양념이 잘 배어드는 무입니다. 과거 코류이케가 넓게 펼쳐져 있던 쿠미야마정 일대는 비옥한 토양을 갖춘 농촌 마을입니다. 이 땅에서 자란 무는 부드러우며, 삶으면 육수를 듬직하게 머금어 입안에서 사르르 녹는 식감을 선사합니다. 교토 요리인 후로후키 다이콘(무 조림), 오뎅, 타키아와세 등 은근한 불에 오래 조리는 요리에 안성맞춤입니다. 요도라는 지명과 함께 이야기되는, 교토의 식탁에 친숙한 무입니다. 추운 계절, 양념이 듬뿍 밴 한 조각은 몸과 마음을 따뜻하게 해줍니다. 쿠미야마의 밭이 키워낸, 풍부한 영양과 맛이 가득한 겨울의 맛입니다.

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