타이자 게 (間人ガニ)

초록색 태그가 붙은 마츠바가니(松葉ガニ)를 발견했다면, 그것은 최고봉이라는 증거입니다. 쿄탄고 타이자 어항에서 수확되는 즈와이가니, 바로 타이자 게입니다. 소형 선박을 이용한 당일 조업으로, 쿄가미사키 앞바다 어장에서 갓 잡은 것을 항구로 운반하기 때문에 신선도가 매우 뛰어납니다. 살이 찬 정도, 크기, 윤기 등 약 50가지 기준에 따라 어부들이 하나하나 엄선하여 선박 이름이 적힌 초록색 태그를 수작업으로 부착합니다. 연간 약 20톤 정도밖에 수확되지 않는 희소성 때문에 '환상의 게'라고도 불립니다. 꽉 찬 달콤한 다리 살과 진하고 부드러운 게장. 삶아도 구워도 입에 넣는 순간 느껴지는 감칠맛의 밀도가 다릅니다. 겨울철 탄고 지역에서만 만날 수 있는, 일 년에 한 번은 꼭 맛보고 싶은 사치스러운 별미입니다.

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