나가오카쿄의 아사보리(새벽 채취) 죽순

동트기 전의 대나무 숲에서 캐내는, 신선도抜群인 봄의 미각입니다. 나가오카쿄의 아사보리 죽순은 교토를 대표하는 죽순 명산지가 자랑하는 일품입니다. 나가오카쿄를 포함한 오토쿠 지역은 '타케토리 모노가타리(태교 이야기)'와 인연이 깊은 유명한 대나무 마을로 알려져 있습니다. 아린 맛은 캔 후 시간이 지남에 따라 증가하기 때문에, 이 지역에서는 예로부터 동트기 전인 새벽 5시경에 캐서 아침 일찍 출하하는 '아로보리' 방식이 이어져 내려왔습니다. 흙 밖으로 얼굴을 내밀기 전에 캐내는 정성스러운 작업의 결실입니다. 그렇기에 회로 먹을 수 있을 정도로 부드럽고 향이 높습니다. 직판장에 진열되는 아사보리 죽순은 봄을 기다려온 사람들의 즐거움이며, 교토 봄의 도래를 알리는 맛입니다.

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