죠슈 시로 (매실)

완숙되면 마치 복숭아처럼 달콤하고 풍부한 향을 내뿜는 매실이 있습니다. 죠슈 시로는 죠요시 아오타니에서 재배되어 온, 교토를 대표하는 고급 매실입니다. 이 매실의 재배는 메이지 시대에 시작되었습니다. 가마쿠라 말기부터 약 680년의 역사를 가진 아오타니 매실원에서 소중하게 지켜져 왔습니다. '죠슈 시로'라는 이름은 야마시로 국을 나타내는 '죠슈'와, 열매가 크게 자라면 하얗게 변하는 특징에서 유래했다고 합니다. 껍질이 얇고 과육이 두꺼우며 씨앗이 잘 분리되는 것도 특징입니다. 매실 장아찌(우메보시)에도, 매실주에도, 시럽에도 특별한 풍미를 더해주는 일품입니다. 죠요의 구릉지가 키워낸 향기로운 교토의 매실입니다. 꼭 한번 맛보고 싶은 명품입니다.

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