카메오카 규

안개의 도시 카메오카가 키워낸 흑모와규, 그것이 바로 카메오카 규입니다. 깊은 안개와 낮밤의 35도에 달하는 큰 일교차가 고기의 결을 섬세하고 탄력 있게 만듭니다. 통상적인 기간보다 2개월에서 6개월 정도 더 길게, 천천히 성숙기를 기다려 사육하는 것이 카메오카 방식입니다. 시내에서 14개월 이상 키운 흑모와종 중에서 진흥협의회가 인정한 것만이 '카메오카 규'라는 이름을 사용할 수 있습니다. 아름답게 들어간 마블링은 구워도 딱딱해지지 않고 부드러움을 유지합니다. 부드러운 단맛과 깔끔하고 윤기 있는 지방. 느끼하지 않으면서도 진한 맛이 입안에서 녹아내립니다. 한 점 입에 넣으면 맑은 물과 공기로 자란 고기의 품격이 그대로 전해집니다.

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