아마노하시다테의 쿠로 치쿠와(검은 어묵)

겉모습은 약간 검은빛을 띠는 치쿠와(어묵). 그 색이야말로 미야즈 명물인 '쿠로 치쿠와'의 맛있음을 상징하는 증표입니다. 색의 정체는 미야즈만에서 잡히는 전갱이나 정어리 같은 등푸른생선입니다. 머리와 내장을 제거한 뒤 표백하지 않고 바로 어묵 살로 만들기 때문에 자연스럽게 검은빛을 띠게 됩니다. 가시 없는 생선구이처럼 등푸른생선의 감칠맛이 응축된 맛이 특징입니다. 전통 방식의 맷돌로 열을 식혀가며 치대어 만들기 때문에, 씹는 순간 터지는 탱글탱글한 식감을 느낄 수 있습니다. 현지에서는 학교 급식에도 등장할 정도의 소울 푸드입니다. 아마노하시다테를 바라보며 갓 구운 것을 한 입 베어 물면, 바다의 향기와 탄력 있는 식감에 절로 미소가 지어집니다.

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