쿄야사이 (쇼고인 다이콘)

육수 속에서 부드럽게 익은 둥근 무. 젓가락을 대면 포슬하게 갈라지며, 한 입 베어 물면 입안에서 녹아내릴 정도로 부드럽습니다. 쇼고인 다이콘은 일반적인 무와 달리 둥글고 큰 것이 특징입니다. 지름은 15~20cm이며, 큰 것은 3~4kg에 달하기도 합니다. 분세이 연간(1816~1830년), 교토 쇼고인 근처의 농가가 킨카이코묘지에 봉납된 오와리 지역의 무를 물려받아 재배하였고, 씨앗을 계속 채취하는 과정에서 지금과 같은 둥근 형태가 되었다고 전해집니다. 익혀도 잘 부서지지 않으며 단맛이 깊어지는 교토 채소입니다. 얇게 저며 센마이즈케(절임)로 만들면 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 겨울의 교토를 통째로 맛볼 수 있는 일품 요리입니다.

읽었다면 기록해 보세요