京都府·ご当地グルメ
신푸쿠사이칸의 중화소바
음식이 서빙되는 순간 놀랄 정도로 새카만 스프. 하지만 겉모습과 달리 짜지 않고 부드러운 감칠맛이 입안에 퍼집니다. 신푸쿠사이칸은 1938년에 창업되었습니다. 교토에서도 가장 오래된 중화소바 전문점으로 알려져 있습니다. 중국에서 건너온 서영모(徐永<0xE4><0xBF><0xA4>) 씨가 교토역 앞에서 아내와 함께 포장마차를 시작한 것이 그 시초입니다. 중화소바가 아직 생소하던 당시에는 하루에 5그릇을 파는 것도 힘들었다고 합니다. 저 검은 스프는 숙성시킨 진한 간장의 색입니다. 닭뼈와 돼지고기의 감칠맛이 어우러진 깊은 맛을 자랑합니다. 검은 볶음밥 또한 명물 중 하나입니다. 한 번 먹으면 다시 줄을 서게 되는 노포의 맛입니다.
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