다카시마의 발효 식품

한 입 맛보면 부드러운 산미와 깊은 감칠맛이 혀 전체에 은은하게 퍼집니다. 씹을수록 풍미가 더해져 술과 밥 모두에 잘 어울리는—긴 시간이 키워낸 다카시마의 발효 맛입니다. 히라 산맥이 만들어내는 맑은 물과 높은 습도의 기후. 다카시마는 예부터 양조에 적합한 땅으로 알려져 왔습니다. 삼나무 통에서 정성껏 담가 2년 이상 숙성시킨 간장과 된장은 기계로는 낼 수 없는 깊이 있는 맛을 자랑합니다. 나무 통을 이용한 양조 방식은 현재 전국에서도 극히 드뭅니다. 정성과 시간을 아끼지 않고 만들어진 발효 식품은 시가현 다카시마가 자랑하는 식문화의 보물입니다. 일상의 요리를 더욱 풍성하게 만들어줍니다.

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