滋賀県·郷土料理
이모츠부시 (감자 으<0xEA><0xB9><0xB8> 요리)
고소하게 구워진 표면에 달콤 짭짤한 소스가 흐릅니다. 한 입 베어 물면 으깬 토란의 쫀득하고 걸쭉한 식감이 입안 가득 퍼집니다—어디선가 그리운, 코난의 간식 같은 식사입니다. '이모츠부시'는 도카이도의 숙박 마을인 이시베주쿠(현재의 코난시)에 전해 내려오는 향토 요리입니다. 쌀이 귀했던 시절, 토란을 쌀과 함께 지어 양을 늘렸던 생활의 지혜에서 탄생했습니다. 으깬 뒤 타래 모양으로 뭉쳐 미타라시처럼 달콤 짭짤한 소스를 발라 구워냅니다. 달콤 짭짤한 간장 맛 외에도 쌉싸름한 된장 맛도 있으며, 산초를 뿌리면 또 다른 풍미를 즐길 수 있습니다. 소박하고 따뜻한 옛날 방식의 맛입니다.
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