야스 타데 면

매끄럽게 들이키면 목 넘김이 좋은 면이 술술 넘어갑니다. 잘 차가워진 쯔유가 면에 배어들어, 더운 계절에도 산뜻하게 한 그릇 즐길 수 있는—야스 타데 면입니다. '타데(쇠뜸)'는 '취향은 제각각(타데를 먹는 벌레도 좋아한다)'이라는 속담으로 알려진, 야스강 주변 등에서 자라는 식물입니다. 야스에서는 오래전부터 친숙하게 사용되어 온 식재료입니다. 그 가루와 현지 쌀가루를 밀가루에 넣어 반죽한, 은은한 초록빛을 띠는 면이 바로 타데 면입니다. 지역 여성들의 손길을 통해 명물로 키워져 왔습니다. 쫄깃한 면은 씹을수록 풍미가 살아납니다. 국산 원료를 고집한, 이 땅만의 특별한 한 그릇입니다. 여름에 즐기기 좋은 시가·야스의 맛입니다.

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