아카 콘냐쿠 (붉은 곤약)

접시 위에 놓인 것은 선명한 붉은색의 곤약입니다. 순간 깜짝 놀랄 수 있지만, 맛은 매우 담백합니다. 탱글탱한 식감과 육수가 배어든 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 아카 콘냐쿠는 오미하치만에 예부터 전해 내려오는 명물입니다. 붉은색은 삼산화철이라는 철분 식품 첨가물에 의한 것으로, 맵거나 달지 않습니다. 왜 붉은색인지에 대해서는 여러 설이 있는데, 화려한 것을 좋아했던 오다 노부나가를 연상시킨다는 설이나, 노부나가와 인연이 있는 '사기초 마츠리'의 붉은색에서 따왔다는 설 등이 있으나 명확하게 밝혀진 것은 없습니다. 조림이나 덴가쿠로 만들면 그 맛이 더욱 돋보입니다. 비주얼도 이야기 소재로도 즐거운 오미하치만의 별미입니다.

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