滋賀県·郷土料理
놋페이 우동
걸쭉한 소스가 우동 면에 잘 배어듭니다. 뜨거운 김을 호호 불며 먹으면 생강 향이 몸속 깊은 곳까지 따스하게 전달됩니다. 놋페이 우동은 나가하마에 전해 내려오는 명물입니다. 메이지 시대, 나가하마 우동집의 초대 주인이 향토 요리인 놋페이즙이나 교토의 싯포쿠 우동 등을 참고하여 고안했다고 전해집니다. 표고버섯, 유바(두유 껍질), 후(밀가루 튀김) 등의 재료를 넣고 끓이다가 전분이나 감자 전분을 넣어 걸쭉하게 만들고, 토치 생강의 풍미를 더한 한 그릇입니다. 소스가 면을 감싸고 있어 쉽게 식지 않아 마지막까지 뜨겁게 즐길 수 있습니다. '놋페리(밋밋하다/평평하다)'한 외관 때문에 이런 이름이 붙었다고도 합니다. 추운 날이나 몸살 기운이 있을 때, 몸을 부드럽게 데워주는 고마운 우동입니다.
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