滋賀県·郷土料理
구운 고등어 소면
달콤 짭짤하게 졸인 구운 고등어를 잘게 부수어, 그 국물이 배어든 소면과 함께 들이킵니다. 진한 감칠맛과 소면의 매끄러운 목 넘김이 일품입니다. 구운 고등어 소면은 나가하마를 중심으로 한 호쿠리 지방의 향토 요리입니다. 모내기로 바쁜 5월, 시집간 딸을 배려하여 친정에서 구운 고등어를 보내주던 '사츠키미마이(5월 안부 인사)'라는 풍습이 배경에 있다고 전해집니다. 바다와 먼 호쿠리에서는 와카사 지역을 거쳐 사바카이도(고등어 길)를 통해 운반된 고등어가 귀한 별미였습니다. 구운 고등어와 소면을 함께 먹기 시작한 것은 쇼와 40년대(1965~1974년) 무렵으로 알려져 있으며, 헤이세이 2년(1990년) 무렵부터 명물로 식당에서 선보이기 시작했습니다. 호쾌하면서도 어딘가 다정한, 호쿠리의 삶이 만들어낸 한 그릇입니다.
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