오미규 시구레니(近江牛しぐれ煮)

갓 지은 따끈한 밥 위에 윤기가 흐르는 달콤 짭짤한 고기를 올려—그것만으로도 젓가락을 멈출 수 없게 만드는 오미 규 시구레니입니다. 오미 규는 히코네 번에서 양생약인 '헨폰간(反本丸)'으로 미소에 절여져, 에도 시대부터 그 명성이 알려진 일본 최고(最古)급 브랜드 와규입니다. 메이지 시대에는 요코하마와 도쿄로 운반되어 규나베의 인기와 함께 널리 퍼졌습니다. 그 상질의 우둔살 등을 간장, 설탕, 생강으로 정성껏 달콤 짭짤하게 졸여낸 것이 바로 시구레니입니다. 부드러운 고기의 감칠맛과 생강의 알싸한 향. 밥반찬은 물론, 술안주나 오차즈케와도 매우 잘 어울립니다. 시가의 진미를 간편하게 즐길 수 있는 메뉴입니다.

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