오미규 (히코네)

입에 넣는 순간, 녹아내리는 듯한 마블링의 지방이 부드럽게 퍼집니다. 섬세한 육질과 품격 있는 단맛—오미규는 일본이 자랑하는 브랜드 와규입니다. 그 뿌리는 오래되어 히코네 번까지 거슬러 올라갑니다. 육식이 기피되었던 에도 시대, 히코네에서는 소고기 된장 절임을 '헨폰간(反本丸)'이라는 양생약으로 만들어 이이 가문에서 쇼군 가문 등으로 진상했다고 전해집니다. 고베규나 마츠사카규보다 역사가 길며, 일본에서 가장 오래된 브랜드 와규 중 하나로 꼽힙니다. 전후, 1951년 오미육우협회 설립을 계기로 브랜드가 정립되었으며, 2007년에는 상표 등록되었습니다. 스키야키로도, 스테이크로도. 시가가 키워낸 극상의 진미입니다.

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