키호쿠초의 와타리 굴

'환상의 굴'이라고도 불리는 희귀한 굴이 키호쿠초에 있습니다. 시라이시호에서 자라는 와타리 굴입니다. 해수와 강물이 어우러지는, 주변 둘레가 불과 5km 정도인 기수호·시라이시호. 이 특별한 환경에서 현지산 치패부터 일관되게 키워냅니다. 히로시마산 등에 비해 크기는 작지만, <0xEB><0x96><0xAB>은맛이 적고 단맛과 감칠맛이 진합니다. 글리코겐을 많이 함유하고 있어 살이 은은하게 노란빛을 띠는 것이 맛의 증거입니다. 제철은 12월부터 3월경까지 아주 짧은 기간뿐입니다. 생으로 깔끔하게, 익혀서 진하게, 두 가지 방식으로 즐길 수 있는 겨울만의 별미입니다. 생으로 매끄럽게, 구워서 진하게. 짧은 제철에만 만날 수 있는 '환상의 굴'을 이번 시즌에 꼭 맛보시기 바랍니다.

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