하마구리 시구레니 (대합 간장 조림)

쿠와나의 명물이라고 하면 통통하게 졸여낸 대합 조림, 시구레 하마구리(時雨蛤)입니다. 그 유래는 에도 시대 겐로쿠 연간으로 거슬러 올라갑니다. 이비강 하구의 아카스카 부근에서 멀리 가져갈 기념품으로 대합을 푹 졸여 만든 것이 시작되었습니다. 초대 카이야 신자에몬이 이 조림의 이름을 지역 하이진(俳人)에게 의뢰하였고, 이것이 전해져 마츠오 바쇼의 고제인 카가미 시코가 시우(時雨)가 내리기 시작하는 10월경에 만들어진다는 점에서 '시구레 하마구리'라고 이름 붙였다고 전해집니다. 상호인 '카이신'과 함께 노포의 맛으로 소중히 계승되어 왔습니다. 간장과 설탕, 생강으로 정성껏 달콤 짭짤하게 졸인 살은 밥반찬이나 차와 함께 즐기기에도 안성맞춤입니다. 쿠와나의 특색이 가득 담긴 전통의 일품입니다.

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