쿠와나의 대합 (桑名の蛤)

이세 참배를 하던 여행객들이 일부러 발길을 멈추게 했던 음식이 있습니다. 바로 쿠와나의 구운 대합입니다. 이비, 나가라, 키소 세 강이 이세만과 만나는 아카스카의 기수 지역은 영양분이 풍부합니다. 이곳에서 자라는 것은 일본 고유종인 야마토 하마구리(대합)로, 껍데기가 얇고 살이 통통하게 올라 있습니다. 불을 가하면 껍데기 사이로 바다의 향이 확 피어오르며, 한 입 베어 물면 적절한 짭짤함과 진한 감칠맛이 터져 나옵니다. 에도 시대에는 쇼군 가문에 진상되었을 정도이며, '그 수법은 쿠와나의 구운 대합'이라는 말이 생겨날 정도로 전국적으로 이름을 떨쳤습니다. 통통한 살을 육즙과 함께 흘리지 말고 입안 가득 즐겨보세요. 이것이야말로 바다의 진미라는 사치를 맛보실 수 있습니다.

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