三重県·郷土料理
두부 덴가쿠 (豆腐田楽)
산으로 둘러싸인 분지인 이가에서 두부는 예부터 소중한 별미였습니다. 그 두부를 주인공으로 한 명물이 바로 두부 덴가락입니다. 대나무 꼬치에 꽂은 이가산 모두부를 약불에서 속까지 천천히 구워낸 뒤, 향긋한 타마 미소(옥 미소)를 듬뿍 얹고 다시 숯불에 노릇하게 굽습니다. 겉은 바삭하고 속은 폭신하며, 달콤하고 깊은 맛의 미소가 뜨거운 두부에 걸쭉하게 어우러집니다. 노가(能楽)가 성행했던 지역답게, 꼬치를 세운 모습이 외다리로 춤추는 덴가쿠 호시(田楽法師)를 닮았다고 하여 이 이름이 붙었다고 전해집니다. 봄에는 산초(키노메), 겨울에는 유자를 곁들여 계절마다 색다른 맛을 즐기는 재미도 있습니다. 소박하면서도 오랫동안 기억에 남는 맛입니다.
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