마하타 (오우)

'환상의 고급 어종'이라 불리는 흰 살 생선을 알고 계십니까? 바로 오우의 마하rypt타입니다. 자연산은 좀처럼 잡히지 않는 대형 어종이지만, 리아스식 해안이 깊게 들어와 파도가 잔잔한 오우의 바다는 양식에 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 쇼와 60년(1985년) 무렵부터 길러온 역사가 있으며, 미에현은 마하타 양식에서 일본 제일을 자랑합니다. 살은 콜라겐이 풍부하여 쫄깃하고 강한 식감을 자랑합니다. 가열해도 형태가 쉽게 흐트러지지 않으며, 투명하고 품격 있는 흰 살은 회나 전골, 일식·양식·중식 어떤 요리에서도 주인공 역할을 할 수 있습니다. 탱글탱글한 탄력과 씹을수록 배어 나오는 단맛. 겨울 전골에 이 한 점이 들어가는 것만으로도 식탁이 훨씬 더 사치스러워집니다.

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