와우시의 건어물

쿠로시오 해류의 향기가 느껴지는 구마노나다에 면한 와우시는 예부터 잘 알려진 건어물의 명산지입니다. 리아스식 해안에 둘러싸인 어항에는 신선한 생선이 차례차례 물치기 됩니다. 갓 잡은 전갱이, 바라쿠다, 꽁치 등을 와우시의 바닷바람과 햇살로 정성스럽게 말립니다. 메이지 시대부터 수제 건어물을 지켜오고 있는 노포도 있으며, '생선은 가급적 건드리지 마라'라는 옛 가르침에 따라 생선 본연의 감칠맛을 살린 한 점으로 완성해냅니다. 여분의 수분이 빠져나가 감칠맛이 꽉 응축된 건어물은 불에 살짝 구우면 지방이 배어 나옵니다. 밥과도 술과도 잘 어울리는 바다 마을의 선물입니다. 포슬포슬하게 구워 따끈한 밥과 함께, 바다 마을 와우시가 키워낸 깊은 맛을 마음껏 즐겨보세요.

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