이세 타쿠안 (단무지)

아삭아삭하고 경쾌한 식감. 씹을수록 은은한 단맛과 풍부한 발효 향이 퍼집니다. 밥이 생각나게 하는 옛날 방식 그대로의 맛입니다. 이세 타쿠안은 에도 시대 후기, 현재의 이세시 미소노초 부근에서 농가의 부업으로 만들어지기 시작했다고 전해집니다. 이세 신궁을 참배하는 순례자들을 통해 이세의 명물로 전국에 알려지게 되었습니다. 원료는 현지의 '미소노 무'입니다. 햇볕 아래 약 2주간 말린 후, 쌀겨와 소금, 감 껍질 등과 함께 절입니다. 유산균의 힘으로 천천히 발효시키면 아름다운 황금색으로 완성됩니다. 정성이 만들어낸 소박하고 따뜻한 음식입니다.

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