三重県·郷土料理
이세 우동
젓가락으로 집으면 끊어질 듯 부드러운 아주 굵은 면발. 검은 타마리 간장 소스를 곁들여 먹으면, 겉보기보다 다정한 단짠(달고 짭짤한) 맛이 퍼집니다. 이세 우동의 시작은 쌀이 귀했던 이 땅의 농민들이 직접 재배한 밀로 우동을 만들고, 미소(된장)의 윗부분 액체인 '타마리'를 뿌려 먹었던 것에서 유래했다고 합니다. 이세 참배가 활발했던 에도 시대에는 언제든 빠르게 내놓을 수 있도록, 계속 삶아둔 면에 소스를 끼얹어 파는 가게들이 생겨났습니다. '이세 우동'이라는 이름은 의외로 새로운 것으로, 1ระ2년에 지역 조합이 통일한 것입니다. 이세 참배객들의 여정을 달래주던 이세의 소울 푸드입니다.
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