静岡県·郷土料理
시오카츠오 (소금 절임 가다랑어)
처마 밑에 매달린 통째로 한 마리인 가다랑어. 차가운 바닷바람을 맞으며 감칠맛이 꽉 응축된 이즈의 전통 보존식입니다. 구워서 살을 발라 밥이나 우동 위에 올려 먹으면, 깊고 진한 짭조름함이 일품입니다. 시오카츠오의 역사는 가다랑어포(가쓰오부시)보다 오래되었다고 전해지며, 과거에는 전국에서 만들어졌습니다. 하지만 지금은 니시이즈 타고 지역이 거의 유일한 산지입니다. 가다랑어를 소금에 절인 뒤, 겨울 서풍에 3주 동안 노출시켜 완성합니다. 설날에 <0xEB><0xB3><0x8F>짚 장식과 함께 신단에 올리는 '설날 물고기' 풍습도 이 땅에 여전히 살아 숨 쉬고 있습니다. 새해 신(年神様)을 향한 신앙과 함께 지켜져 온 환상의 맛. 니시이즈만의 전통적인 풍미를 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
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