静岡県·ご当地グルメ
시즈오카 오뎅
검고 진한 국물 속에 꼬치에 꽂힌 재료들이 줄지어 늘어서 있습니다. 꼬치를 건져 올린 뒤, 가다랑어포로 만든 '육수 가루'와 김 가루를 솔솔 뿌립니다. 이것이 시즈오카 오뎅을 먹는 방법입니다. 국물이 검은 이유는 소 힘줄 등으로 우려낸 육수에 진간장으로 간을 맞추고, 오랜 세월 동안 국물을 계속 보충해 왔기 때문입니다. 전후에 버려지던 소 힘줄이나 내장을 재료로 사용하면서 입소문을 탔다고 전해집니다. 김 가루는 시미즈의 김 양식 과정에서 나오는 미세한 부스러기를 버리지 않고 뿌리기 시작한 것이 그 시작이라고 합니다. 옛 과자점 앞에서도 친숙하게 사랑받아 온, 시즈오카 사람들의 자부심입니다. 다 먹은 꼬치 개수를 세어 계산하는 소박함 또한 이 오뎅만의 매력입니다.
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