静岡県·特産品
금눈돔
눈이 금빛으로 반짝이고 살은 선명한 주홍빛을 <0xEB><0x9D><0xB1>니다. 이즈를 대표하는 고급 어종, 금눈돔입니다. 그중에서도 히가시이즈 이나토리 앞바다에서 잡히는 '이나토리 킨메'는 먹이와 어장이 좋아 기름기가 잘 오르는 것으로 유명한 브랜드입니다. 연구에 따르면 이나토리 앞바다의 금눈돔은 지방 함량이 높다고 합니다. 제철은 산란기인 초여<0x9F>름과, 기름기가 오르는 가을부터 겨울까지입니다. 간장, 술, 설탕으로 달콤하게 졸여낸 조림은 그 맛을 가장 잘 끌어내는 먹는 방법입니다. 젓가락을 대면 하얀 살이 부드럽게 풀어지며 고급스러운 기름기가 입안에 퍼집니다. 달콤 짭짤한 조림 양념이 배어든 껍질은 부드러워 밥과 궁합이 일품입니다. 폭신하고 부드러운 흰 살은 샤브샤브나 초밥으로 먹어도 최고입니다.
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