시라스 (잔멸치)

당일 수확한 생시라스는 투명하게 반짝이며 빛납니다. 따끈따끈한 밥 위에 올려 시라스 덮밥으로 한 입—탱글탱글한 식감과 바다의 향기가 일품입니다. 사가라 항을 비롯해 스루가만 연안에서 수확되는 시라스는 무엇보다 신선도가 생명입니다. 갓 잡은 것을 항구 근처에서 바로 가마솥에 삶아내면(카마아게), 폭신하고 부드러운 식감이 완성됩니다. 생물은 물론, 가마솥에 삶은 것부터 햇볕에 말린 치리멘(잔멸치) 등 가공품의 종류도 풍부하여 각각 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 흰 쌀밥과의 궁합은 최고입니다. 시즈오카 식탁에서 빠질 수 없는, 바다에서 온 작은 보물을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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