静岡県·郷土料理
미쿠리야 소바
매끄럽게 목을 타고 넘어가는 소바에 닭의 감칠맛이 배어든 쯔유가 어우러집니다. 닭고기와 표고버섯 고명과 함께 따뜻한 국물을 들이켜는 한 그릇은 마음까지 포근하게 데워주는 맛입니다. 이 소바가 탄생한 곳은 후지산 기슭의 '미쿠리야' 지역입니다. 과거 이세 신궁에 곡물을 납부하던 유서 깊은 땅으로, 물 대신 마나 자연 마를 넣어 반죽하는 것이 전통 방식입니다. 육수는 닭뼈를 사용하여 정성스럽게 우려냅니다. 소바와 보리를 많이 재배하던 농가의 지혜가 담긴 한 그릇입니다. 섣달그<0xEB><0xAF><0x90>이나 설날, 축하 자리에서 손님을 대접하던 진미입니다. 고텐바의 소울 푸드를 꼭 맛보시기 바랍니다.
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