쿠로한펜(검은 한펜)

시즈오카 오뎅 냄비에 반드시 들어있는 회색 반달 모양, 그것이 바로 쿠로한펜입니다. 고등어와 정어리를 뼈와 껍질째 갈아서 삶아내기 때문에, 하얀 한펜처럼 폭신하기보다는 쫄깃한 식감과 생선 본연의 진한 감칠맛이 살아있습니다. 뼈째 사용하기 때문에 칼슘, 철분, DHA도 풍부합니다. 야이즈를 비롯해 스루가만 연안에서 오랫동안 사랑받아 온 지역 식탁의 단골 메뉴입니다. 살짝 구우면 고소한 향이 살아나며 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 튀김으로 만들면 바삭한 튀김옷 안쪽에서 생선의 풍미가 넘쳐흐릅니다. 시즈오카 오뎅 국물을 머금게 한 뒤, 파란 김(아오노리)과 육수 가루를 뿌려 먹는 이 한 점은 이곳에서만 맛볼 수 있는 별미입니다.

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