가츠오부시(가다랑어포)

갈아내면 연분홍빛 꽃잎 같은 가루가 은은하게 흩날립니다. 육수를 내면 주방 가득 고소한 향이 피어올라, 일식의 맛을 한층 깊게 만들어줍니다. 야즈는 마쿠라자키, 이부스키와 함께 가츠오부시의 3대 산지 중 하나입니다. 메이지 시대에 도사와 이즈의 제조법 장점을 도입한 '야즈부시'가 탄생하여 업계의 주류가 되었습니다. 스루가만에서 잡힌 가다랑어를 정성껏 훈연하고, 곰팡이를 피우고 햇볕에 말리는 과정을 수없이 반복합니다—— 그렇게 정성을 들인 혼가레부시가 완성됩니다. 육수 한 방울에 장인의 기술이 깃들어 있습니다. 전국 요리사들에게 신뢰받는 야즈의 맛을 꼭 식탁에서 경험해 보세요.

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