전갱이 말린 것 (아지노 히모노)

노릇하게 구워진 생선 말리기에서 고소한 김이 모락모락 피어오릅니다. 폭신한 살을 젓가락으로 으깨면 응축된 감칠맛이 가득 차 있습니다. 누마즈는 전갱이 말리기 제조의 본고장으로 알려져 있습니다. 일본에서 가장 깊은 스루가만의 풍요로운 수산물이 잡히고, 후지산의 풍부한 용수가 혜택을 주는 땅입니다. 에도 시대 말기부터 메이지 시대 초기에 어부들이 팔리지 않고 남은 생선을 펼쳐서 말리던 것이 시작이라고 전해지며, 다이쇼 시대부터 본격적인 제조가 확산되었습니다. 현재 전갱이 말리기 생산량은 시즈오카현이 일본 1위를 자랑하며, 그중에서도 누마즈가 큰 비중을 차지하고 있습니다. 아침 식사에 한 점만 있어도 충분히 만족스러운, 누마즈의 자랑스러운 맛입니다.

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