생선 말린 것 (히모노)

노릇하게 구우면 고소한 김이 모락모락 피어오릅니다. 젓가락을 대면 폭신한 살에서 기름기가 촉촉하게 배어 나옵니다. 말리는 과정을 통해 감칠맛이 응축되어 밥 한 그릇으로는 부족할 정도의 맛입니다. 누마즈의 생선 말리기 제조는 어부들이 개인 소비용으로 생선을 보존한 것에서 시작되어, 다이쇼 시대에는 본격적인 산업으로 발전했습니다. 현재 생산량은 일본 내에서도 최고 수준입니다. 일본에서 가장 깊은 스루가만에서 잡히는 신선한 전갱이와 금눈돔을 후지산과 하코네 산맥이 가져다주는 건조한 바닷바름과 풍부한 햇살로 정성껏 말려 만듭니다. 전갱이 같은 기본 메뉴부터 금눈돔까지, 고르는 즐거움 또한 미식의 일부입니다. 아침 식사로 갓 구운 생선 한 점을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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