장어

노릇하게 구워진 장어에 달콤 짭짤한 소스가 촉촉하게 배어 있습니다. 통통한 살을 젓가락으로 가르면, 고소한 김이 모락모락 피어오릅니다. 하마나호는 장어 양식의 발상지로 알려져 있습니다. 1900년(메이지 33년) 무렵, 핫토리 쿠라지로가 하마나호에서 본격적으로 장어 양식을 시작했다고 전해집니다. 온화한 기후, 풍부한 지하수, 그리고 먹이와 치어를 구하기 쉬운 입지 등 양식에 적합한 조건이 갖춰져 100년 이상 이어져 왔습니다. 소스의 고소함이 일품인 대표적인 카바야키는 물론, 고명과 육수로 즐기는 히츠마부시나 재료 본연의 맛을 살린 시라야키까지. 하마나호의 장어는 지금도 시즈오카를 대표하는 진미로 사랑받고 있습니다.

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