난반

'난반'이라는 말을 듣고 고추를 떠올리는 사람은 분명 구죠 사람일 것입니다. 구죠 하치만에서는 방언으로 고추를 '난반'이라고 부릅니다. 그 특산품이 바로 유기농으로 재배된 야츠후사 고추의 잎을 전통 방식 그대로 졸여 만든 '하난반(잎 난반)'입니다. 알싸한 매운맛 뒤에 푸른 잎 특유의 소박한 감칠맛이 숨어 있습니다. 구죠의 깨끗한 물과 자연 재료만으로 하나하나 수제로 만드는 별미입니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 젓가락을 멈출 수 없는 최고의 반찬이 됩니다. 일본주 안주로도 아주 잘 어울립니다. 약간 자극적인 밥반찬을 찾는 분들께 조용히 추천하고 싶은 메뉴입니다.

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