岐阜県·郷土料理
호오노 미소 (목련 잎 된장 구이)
목련 잎 위에서 된장이 보글보글 구워지는 고소한 냄새. 파와 표고버섯을 곁들인 된장을 뜨거운 밥 위에 올리면 그것만으로도 몇 그릇이고 비울 수 있습니다. 히다를 대표하는 향토의 맛입니다. 유래에는 여러 설이 있습니다. 임업이 활발한 히다에서 산일을 하는 사람들이 목련 잎을 접시 삼아 된장을 구웠던 것이 시작이라는 설도 있고, 추위가 심한 겨울에 얼어붙은 장아찌나 된장을 화로에서 녹여 먹었던 것이 기원이라는 이야기도 전해집니다. 목련 잎에는 항균 작용이 있으며, 구우면 좋은 향이 배어듭니다. 쇼와 40년대에는 기념품으로도 사랑받았으며, 지금은 히다를 방문하는 사람들이 반드시 맛보는 메뉴가 되었습니다.
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