히다규

입에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 지방의 단맛. 섬세한 마블링이 혀 위에서 녹으며 고기 본연의 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 기후현이 세계에 자랑하는 브랜드 와규입니다. 히다규라는 이름을 붙일 수 있는 것은 기후현 내에서 14개월 이상 비육된 흑모와종 중, 육질 등급이 일정 수준 이상으로 판정된 것뿐입니다. 브랜드의 초석을 다진 것은 1980년에 태어난 씨수소 '안푸쿠고'로 알려져 있으며, 그 혈통을 이어받은 송아지들이 히다의 맑은 물과 공기 속에서 소중하게 길러져 왔습니다. 쇼와 63년에 브랜드 추진 협의회가 설립되면서 히다규의 이름은 전국으로 퍼져나갔습니다. 스키야키, 스테이크 등 특별한 날 맛보고 싶은 일품 요리입니다.

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