岐阜県·ご当地グルメ
다카야마 라멘
닭뼈 베이스의 담백한 간장 스프에 아주 가는 꼬불꼬불한 면이 잘 배어듭니다. 면을 들이켤수록 감칠맛이 배어나와 마지막 한 방울까지 마시고 싶어지는 부드러운 한 그릇입니다. 현지에서는 '츄카소바'라고 불리며 친숙하게 사랑받아 왔습니다. 가장 큰 특징은 조리법에 있는데, 스프와 간장 소스를 따로 만드는 것이 아니라 하나의 솥에 넣고 함께 끓여내는 것이 다카야마 방식입니다. 그 기원은 쇼와 13년(1938년), 포장마차에서 판매하기 시작한 '마사고소바'라고 전해지며, 현재는 시내에 30개가 넘는 가게가 늘어서 있습니다. 히다 다카야마의 옛 거리를 걷고 난 뒤, 문득 노렌을 헤치고 들어가 맛보고 싶은, 어딘가 그리운 소박한 한 그란입니다.
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