군조 미소 (군조 된장)

나가라강의 발원지가 흐르는 마을, 군조. 그 맑은 물이 독특한 된장을 키워냅니다. 군조 미소는 성하 마을인 군조 하치만에서 오래전부터 만들어져 온 된장입니다. 보리 코지와 대두 코지를 병용하는, 다른 곳에서는 보기 드문 제조법이 특징입니다. 나가라강 수계의 부드러한 연수로 담가 만들기 때문에 자극적이지 않고 부드러운 감칠맛이 살아납니다. 이 된장은 군조의 명물인 미소 덴가쿠나 호바 미소에도 빠질 수 없습니다. 육수를 따로 내지 않아도 깊은 풍미가 느껴지기에, 된장국으로 끓여내면 그 진가를 제대로 알 수 있습니다. 군조의 식문화를 묵묵히 지탱해 온, 그 땅의 맛 자체라고 할 수 있는 품목입니다. 한 번 맛보면 그 깊이감에 매료되어 손을 뗄 수 없게 됩니다.

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