미즈만쥬 (물 만쥬)

맑은 물이 담긴 수조 속에서, 작은 잔에 담긴 반투명한 만쥬가 일렁이며 차갑게 식어 있습니다. 물의 도시 오가키에 여름의 방문을 알리는 여름의 상징입니다. 풍부한 지하수 혜택을 받는 오가키에서, 메이지 시대에 '여름에 먹을 수 있는 시원한 과자를 만들자'는 마음으로 탄생했습니다. 초기에는 칡가루로만 만들었으나, 차갑게 식히면 딱딱해지는 단점이 있어 물에 강한 고사리 가루를 배합하여 쫀득한 탄력을 찾아냈다고 전해집니다. 투명한 피 너머로 팥소가 은은하게 비치는 시원한 일품. 매끄럽게 목을 타고 넘어가는 기분 좋은 식감과 탱글탱글한 질감은, 무더운 한여름에 몇 개라도 계속 먹을 수 있는 맛입니다.

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