히다의 다가시(전통 간식)

인절미 가루의 소박한 향기와 씹을수록 퍼지는 부드러운 단맛. 어딘가 그리워서 하나를 먹으면 또 손이 가게 되는——히다에 오래전부터 전해 내려오는 옛 방식 그대로의 전통 간식입니다. 대표적인 것은 '겐코츠 아메(주먹 쥐듯 단단한 사탕)'. 반죽한 물엿에 인절미 가루를 묻힌 사탕으로, 그 모양이 주먹(겐코츠)을 닮았다고 하여 이름 붙여졌다고 전해집니다. 깨나 땅콩, 대두 등의 곡물을 볶아 굳힌 '코쿠센' 또한 겐코주 아메와 함께 오래전부터 사랑받아 왔습니다. 저렴한 흑설탕을 사용한 과자가 다가시의 기원으로 여겨지며, 히다의 삶 속에서 소박한 단맛이 계승되어 왔습니다. 히다 다카야마의 아침 시장에서도 만날 수 있는, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 그리운 맛입니다.

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