은어 과자

폭신하게 구워진 카스텔라 반죽을 가르면 안에서 쫄깃한 규히가 나타납니다. 부드러운 단맛과 강물을 헤엄치는 은어의 귀여운 모습—기후의 초여름을 알리는 명과입니다. 찹쌀가루와 물엿으로 만든 규히를 카스텔라 반죽으로 감싸고, 낙인을 찍어 눈과 입을 만들어 은어 모양으로 완성합니다. 원조로 알려진 것은 메이지 41년(1908년) 창업한 노포 타마이야 혼포의 '노보리아유(올라가는 은어)'입니다. 1908년에 처음으로 은어 과자가 만들어졌다는 설이 전해지며, 지금은 기후 전역의 화과자점에서 각기 다른 은어 과자를 굽고 있습니다. 나가라강의 은어가 헤엄치기 시작하는 계절에 선물용으로 오랫동안 사랑받아 온 품목입니다.

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