岐阜県·ご当地グルメ

토란 고로케

바삭하게 한 입 베어 물면, 김과 함께 부드럽고 매끄러운 속살이 보입니다. 카니시 미치노에키 '카니테'의 명물이 바로 이 토란 고로케입니다. 온타케산의 화산재 토양이 토란 재배에 적합하여, 현지산 토란을 아낌없이 사용합니다. 부드러운 식감을 내기 위해 어린 토란과 싹이 튼 부분을 골라 만드는 것이 특징입니다. 감자와는 또 다른, 쫀득하고 찰진 식감이 매력입니다. 은은하게 느껴지는 토란 본연의 감칠맛이 고급스러워 소스를 뿌리지 않아도 그 자체로 맛있습니다. 갓 튀겨낸 것을 한 입 먹으면 겉은 바삭하고 속은 크리미합니다. 소박하지만 자꾸만 손이 가는 맛입니다.

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