岐阜県·郷土料理
고헤이모치 (Gohei Mochi)
숯불 위에서 미소 소스가 보글보글 타오르는 고소한 향기. 커다란 짚신 모양의 떡을 한입 베어 물면, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃합니다. 달콤 짭짤한 미소의 감칠맛이 입안 가ق 퍼집니다. <0xEB><0xA9><0xA5>쌀을 반 정도 찧어 알갱이를 조금 남긴 채 꼬치에 납작하게 붙여 굽는 것—이것이 고헤이모치입니다. 나카센도를 경계로 남쪽인 나카츠가와·에나 부근에서는 미소 소스를 듬뿍 바른 '짚신 모양'이 주를 이룹니다. 옛날에는 가도를 오가는 여행객을 대접하는 별미였으며, 숙소 주인이 화로에서 구워 건네주었다고 전해집니다. 추석이나 설날이 되면 각 가정에서도 구워 먹곤 했습니다. 들깨나 호두를 넣은 미소 소스가 향의 깊이를 더합니다. 하나만 먹어도 든든하게 채워지는 토노의 명물입니다.
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