산젠모리 (三千盛)

입에 머금으면 깔끔하고 드라이한 맛이 짜릿하게 퍼지며, 뒷맛은 놀라울 정도로 가볍습니다. 그러면서도 쌀의 감칠맛은 제대로 남아있는—'드라이함 한 길'만을 걸어온 타지미의 명주입니다. 창업은 안에이 연간(1772~81년), 오와리 출신의 초대 주인 미즈노 테츠지가 양조장을 연 것이 시작이라고 전해집니다. 단맛이 유행하던 쇼와 30년대경, 당시 당주였던 미즈노 타카요시는 이상적인 드라이함을 추구하여 정미보합 50%, 일본주도 플러스 10이라는, 당시로서는 매우 보기 드문 깔끔하고 드라이한 술을 만들어냈습니다. 단순히 맵기만 한 것이 아니라, 쌀의 감칠맛과 조화를 이루어 요리의 맛을 돋워주는 한 잔입니다.

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