산샤(축제 가마)

한 모금 머금으면 묵직한 풍미 뒤에 깔끔하게 떨어지는 뒷맛. 수제로 만든 누룩이 만들어내는 강렬한 감칠맛은 히다의 진한 요리와도 잘 어우러집니다. 오래된 거리와 잘 어울리는 히다 다카야마의 지역 사케입니다. 안세이 2년(1855년)에 히다 다카야마의 성하 마을에서 술을 빚기 시작했다고 전해지는 하라다 주조장에서 빚어냅니다. 브랜드명 '산샤(山車)'는 다카야마 축제에서 거리를 수놓는 화려하고 장엄한 축제용 가마인 '다시(山車)'에서 이름을 따왔습니다. 지금도 겨울 양조를 고집하며, 술의 핵심인 누룩 또한 모두 수제로 만듭니다. 토지(양조 책임자)의 혼이 담긴 강렬한 누룩 만들기가 산샤만의 깊은 맛과 깔끔한 뒷맛을 만들어냅니다. 눈 깊은 히다의 양조장에서 정성스럽게 계속해서 빚어내고 있는 술입니다.

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