長野県·郷土料理
시나노마치의 소바
시나노마치의 소바는 안개가 키워낸 '안개 아래 소바(키리시타 소바)'로 알려져 있습니다. 쿠로히메산 기슭에 펼쳐진 해발 500~700미터의 고원은 낮과 밤의 기온 차가 크고 아침 안개가 자주 발생하는 '안개 지대'입니다. 이 아침 안개가 서리에 취약한 소바를 부드럽게 보호해 준다고 합니다. 화산재 토양은 미네랄이 풍부하고 배수가 좋아, 향긋하고 품질 좋은 소바를 재배합니다. 에도 시대에는 신슈에서 에도로 운반되어 '키리시타 소바'라는 이름으로 명성을 떨쳤습니다. 시나노마치산 메밀가루로 뽑아낸 한 그릇은 코끝을 스치는 향과 목 넘김이 일품입니다. 차가운 자루 소바(자루 소바)로 즐기면 소바의 풍미가 더욱 돋보입니다. 고원의 냉기가 다듬어낸 신슈 소바의 진가를 꼭 경험해 보세요.
읽었다면 기록해 보세요
